【九八】シリーズから、SPECIAL EDITIONのリリースです。 ⁡ — ⁡ 定番の〖九八〗シリーズに、ブルワリーやワイナリーの周辺で採れる植物を掛け合わせるSpecial Edition「九八Gardens」 定番3種のトリを飾るのは、98BEERsのフラッグシップともいうべき「SAISON」です。 今回合わせたのは、ブルワリーの庭に自生する「クロモジ」 [Story] ブルワリーができて間もない頃、私たちのビールを扱ってくださっている飲食店を訪ねたときのこと。 コース料理に使われていたクロモジの実の香りを嗅いだ瞬間、「九八SAISONと合わせたい」と思ったのが始まりです。 それから近くの山で探していましたが、なかなか見つからず。 BELGIAN BITTERはワイナリーの庭のフェンネルと出会い、RED ALEは裏山の山椒と出会う中、SAISONに合わせたいクロモジを探し続けて、気づけばはや3年。 そんなある日、ホテルのソムリエが庭仕事の最中に、古い切り株から伸びているクロモジを見つけてくれました。 まさに、灯台下暗し。 工事が始まった4年半ほど前、その場所は雑草に覆われ、古い切り株の存在には気づかないままでした。 私たちがこの場所で歩んできた時間と重なるように、庭で育っていたクロモジ。 そう思うと、九八Gardensのトリにふさわしい出会いに感じられます。 [Recipe] 今回使ったのは、夏のクロモジの葉。 芽吹きの頃のやさしい香りや、春の若葉の青々しさとはまた違う、しっかりとした香りが、今回の仕込みに選んだ理由です。 摘んだままの生の葉と、乾燥させた葉。 その両方を仕込みの日に麦汁と一緒に煮出し、香りをビールに重ねました。 ベースのSAISONは、定番よりも少し軽やかに、そしてドライに。 クロモジの爽やかで個性的な香りを活かしながら、それだけが前に出すぎないよう、ビールとのバランスを探って仕込んでいます。 発酵温度は、いつものSAISONより少し高めにコントロール。 クロモジの香りと調和する、酵母由来のフルーティーでスパイシーなアロマを引き出すことを目指しました。 〖九八Gardens〗KUROMOJI SAISON ABV：5.0% [Tasting Note] クロモジのハーバルな香りと酵母由来のアロマが、驚くほど自然に重なります。 初めてクロモジの実の香りを嗅いだとき、九八SAISONを思い浮かべたことに、あらためて納得するような仕上がりです。 口に含むと、軽やかでドライな飲み口にSAISONらしい香りが広がり、その中をクロモジの清涼感がすっと抜けていきます。 フルーティーさとスパイシーさが溶け合い、軽やかで味わい深い余韻が残ります。 ウッディな香りや、より力強いスパイシーさやハーバルな香りを楽しみたいときは、グラスの中で少し温度が上がるのを待ってみてください。 そして飲み終わったグラスの香りも是非お楽しみください🌿 ※沖縄県・離島宛の発送につきましては、大変恐れ入りますが合計金額15,000円以上の購入の場合でも送料無料の対象外となりますので、別途送料分をカートへ入れていただきますようお願い申し上げます。 https://98wines.stores.jp/items/626601b088dc6552a0324649