【叙景】 自然の風景を詩文に残すこと、目に写ったとおりに記すことをいいます。 このシリーズは地元の果樹や、私達との繋がりの中から"この果樹を使っているからこそできるビール"です。 自然の風景を切り取ったようなシリーズ。 それが【叙景 】です。 昨年も使用した、ワイナリーすぐ近くのお宅からいただいた”ヤマモモ” ⁡ 今年はそのヤマモモとヒマラヤ岩塩を使った ”GOSE(ゴーゼ)” スタイルです。 ⁡ 「ヤマモモ」という文字を見ると「桃」を連想されると思いますが、バラ科の植物ではなく、ヤマモモ科の植物で、見た目はライチのようで、味わいも英語表記の「BAYBERRY」の通り、ややベリー感のある味わいや酸味があります。 ⁡ さらに特筆すべきは、ホップのようなグリーン感のあるフルーティーさ。 この特徴を生かすべく、仕込みの際のホップ使用量は本当に僅かです。 ⁡ この酸味とフルーティーさを生かすべく、ヒマラヤ岩塩の塩味を合わせ、疲れた体に溶け込むような味わいに仕上げました。 ⁡ ⁡ ⁡ 【叙景】BAYBERRY GOSE ABV：4.5% ⁡ (Tasting note) フローラルさの奥に僅かにベリーやシトラス感のあるアロマ。 口に含むとガスと一緒にヒマラヤ岩塩のミネラル感とドライなフルーティーさが感じられ、アフターに塩味の余韻。 ⁡ ドイツ発祥のゴーゼは、鉱山で汗をかく炭鉱労働者のミネラルや塩分、水分を補うために10世紀ごろから飲まれていたとされており、大麦麦芽の他に小麦麦芽やハーブ類、塩などが使われ、乳酸発酵による酸味も伴うスタイルです。 ＜98BEERs の仕込み水について＞ 私たちのブルワリーで使っている仕込み水は、甲州市塩山平沢水系の柔らかな水で、とてもマイルドな口当たりです。 この水の特徴をビールに残したく、ほとんど水質調整をせずに使っています。 そのためどのビールも後味にカドがなく、柔らかな口当たりをベースに、酵母、モルト、ホップが織りなす複雑な味わいをお楽しみいただけます。 また、ボトル詰めするすべての商品は「瓶内二次発酵」で作られているため、ナチュラルカーボネーションによるキメ細かく優しい炭酸で、お食事の際のペアリングとしてもおすすめしております。 ※こちらの商品はビールです。 酒税法上の品目は発泡酒となっておりますが、味わいはビールとなります。 ※沖縄県・離島宛の発送につきましては、大変恐れ入りますが合計金額15,000円以上の購入の場合でも送料無料の対象外となりますので、別途送料分をカートへ入れていただきますようお願い申し上げます。 https://98wines.stores.jp/items/626601b088dc6552a0324649