【九八】 98WINEsの98は、自分たちだけで100にするのではなく、様々な人たちとのコラボにより98を100にも200にもしていく、という想いから名付けています。 その思想はビールになっても変わることなく、私達の大事なテーマです。 その気持ちをいつまでも大事にしたいので、定番のシリーズには【九八】と名付けました。 複雑なベルジャン酵母の香りとオレンジのような味わい、グレープフルーツのような苦味とスパイシーな後味が特徴のベルジャンビター。 クラフトビールの中でも主流のスタイル「IPA( インディアペールエール )」はホップのフルーティーなアロマと苦味が特徴ですが、98 のベルジャンビターはベルジャン酵母由来のスパイシーなアロマがまず最初に感じられます。 そのまま飲み進めていくと、麦芽由来のオレンジの味わい、ホップ由来のグレープフルーツのような苦味が合わさり、それらが時にはグラデーションのように、時には折り重なるように複雑な味わいを口の中いっぱいに広げてくれます。 アルコール度数：6.0% ＜98BEERs の仕込み水について＞ 私たちのブルワリーで使っている仕込み水は、甲州市塩山平沢水系の柔らかな水で、とてもマイルドな口当たりです。 この水の特徴をビールに残したく、ほとんど水質調整をせずに使っています。 そのためどのビールも後味にカドがなく、柔らかな口当たりをベースに、酵母、モルト、ホップが織りなす複雑な味わいをお楽しみいただけます。 また、ボトル詰めするすべての商品は「瓶内二次発酵」で作られているため、ナチュラルカーボネーションによるキメ細かく優しい炭酸で、お食事の際のペアリングとしてもおすすめしております。 ※こちらの商品はビールです。 酒税法上の品目は発泡酒となっておりますが、製法、味わいはビールとなります。 【新たな取り組み】 ⁡ 2026年からボトルサイズを750ml → 533mlへ順次切り替えております。 ⁡ 330mlや375mlのような炭酸の立ち上がりの良さと、750mlで感じられる熟成や表情の変化。 瓶内二次発酵にとって、その両方が成立するサイズだと感じています。 ⁡ 2022年のブルワリー立ち上げ時には手に入らなかったこのサイズとようやく出会うことができました。 ⁡ ⁡ なぜ500mlや530mlではなく533mlなのか。 ⁡ この新たなボトルを使い、私の作りたい瓶内二次発酵ビールを表現するうえで、容量として 530〜535mlが適切 だと感じ、その中で、日本のビールの「大瓶」が 633ml であることから、100ml少ない 533ml という容量を選びました。 ⁡ ヨーロッパ由来の瓶内二次発酵という製法と、日本のビールの歴史へのリスペクト。 その両方を、このサイズに込めています。 ⁡ 今後、定番の九八シリーズも順次533mlへ。 季節限定の叙景シリーズ、他の四方シリーズも、次回リリース分からこのサイズに切り替えていきます。 ※夏季クール配送となります。 ※沖縄県・離島宛の発送につきましては、大変恐れ入りますが合計金額15,000円以上の購入の場合でも送料無料の対象外となりますので、別途送料分をカートへ入れていただきますようお願い申し上げます。 https://98wines.stores.jp/items/626601b088dc6552a0324649