⁡【四方】シリーズについて 四方[よほう]とは四角のことで、[しほう]と呼ぶのが一般的ですが、私たちは[よほう]と読み、第3のシリーズ名にしました。 古くから、四方はあらゆる形の中で最も完全な形態と言われ、禅の四大元素「地・水・火・風」や「東・西・南・北」、「春・夏・秋・冬」、「頭・胴・腕・脚」など、四は世界を表す源の数と言われてきました。 ⁡この四方でリリースする製品には年号が入っており、ボトルでの長期熟成に向いたスタイルを今後も作っていきます。 熟成という時を経て、完全な味わいへと変化していく様子を楽しんでほしい、またシリーズ唯一のコルク仕様になっているのも四方の特徴で、特別なひと時に大切な人と味わって欲しい、そんな思いが込められています。 またこの地、塩山の名前の由来となっている小さな山「塩の山」も、「四方からよく見える」「四方がよく見える」という意味で「しほうのやま」と呼ばれたことから名付けられたと言われており、そういった意味でも親しみやすいシリーズ名となりました。 一年ぶりに【四方(よほう)】シリーズからのリリース。 今回も地元甲州市の @roots_farm_yamanashi さんの枯露柿を使ったインペリアルスタウト。 ⁡ いただいた干し柿を、昨年よりも製造工程で枯露柿の成分を余すことなく抽出したため、干し柿由来の甘みや風味を多く得ることができました。 (かなり手間はかかりましたが。。。) そのため昨年の8.2%よりもアルコール度数も高く、より干し柿の独特な甘い香りを感じていただけます。 【四方】IMPERIAL STOUT 枯露柿 2024 アルコール度数：9.0% (Tasting note) ミルクチョコレートの様な甘い香り、柿、洋梨、杏の完熟したフルーツ様が特徴のアロマが感じられ、味わいはダブルショットのラテ、エスプレッソの様な甘苦い味わいに、バーボンのようなフィニッシュ。 熟成について：この2024verの飲み頃としては1~3年をおすすめいたします。 (昨年のVTとの違いについて) アルコール度数はもちろん、昨年のVTよりも明らかに干し柿の味わいや香りを感じていただけます。 2023VTをまだお持ちでしたら、ぜひ飲み比べてみていただけますと幸いです。 2023VTに関しては、1年間の熟成を経て、干し柿やドライレーズン、干し芋のようなドライフルーツ様、黒糖やリキュールの入ったチョコレートの様なアロマへと、また味わいもヌガー、ビターチョコ、モルトのロースティー＆ナッティーな味わい、フィニッシュにスタウトらしいビタネス、スコッチウィスキーの様なスモーキー＆スパイシーなフィニッシュへと熟成が進んでいます。 こう飲み比べますと、一見濃厚に感じられる2024VTもやや若く感じられ、来年以降2023VTの様な熟成が楽しめると思います。 ◇2023/2024ダブルVTセットはこちら◇ https://98wines.stores.jp/items/65ffe34be4ecdd1ec95a8180 ＜98BEERs の仕込み水について＞ 私たちのブルワリーで使っている仕込み水は、甲州市塩山平沢水系の柔らかな水で、とてもマイルドな口当たりです。 この水の特徴をビールに残したく、ほとんど水質調整をせずに使っています。 そのためどのビールも後味にカドがなく、柔らかな口当たりをベースに、酵母、モルト、ホップが織りなす複雑な味わいをお楽しみいただけます。 また、ボトル詰めするすべての商品は「瓶内二次発酵」で作られているため、ナチュラルカーボネーションによるキメ細かく優しい炭酸で、お食事の際のペアリングとしてもおすすめしております。 ※こちらの商品はビールです。 酒税法上の品目は発泡酒となっておりますが、味わいはビールとなります。 ※沖縄県・離島宛の発送につきましては、大変恐れ入りますが合計金額15,000円以上の購入の場合でも送料無料の対象外となりますので、別途送料分をカートへ入れていただきますようお願い申し上げます。 https://98wines.stores.jp/items/626601b088dc6552a0324649